苏打饼干

土豆削皮，切小块，蒸熟，晾凉，取40克

低筋面粉和玉米淀粉，小苏打混合在一起，搅拌均匀

过筛

加入融化的黄油

用筷子搅拌均匀

倒入土豆泥，开始揉

没有什么手法，也不要揉太久，最多10分钟，

擀成两毫米的薄片

用4.5乘4.5饼干模具，如果没有就用刀切吧

刚刚好25块，28乘28一金盘

用叉子打孔

全部完成擦点水或者喷点水

撒点盐，就是很少很少的盐，不然咸得发苦了

烤箱中层上下火160度烤15分钟

烤箱自己磨合，千万不要烤黑了焦了，毕竟厚度还是毕竟薄的

土豆味在烤的时候已经特别浓

晾凉后口感是酥脆的，完成

开始做葱香饼干：38度牛奶（不能用冷藏牛奶）加酵母粉，搅拌均匀备用，牛奶微波炉30秒就差不多了，千万不能超过38度，酵母用耐高糖的

低筋面粉过筛，糖，盐，小苏打混合，彻底搅拌均匀

加入酵母牛奶

搅拌成这样，加入融化的黄油

揉成团，在桌面上揉5分钟

然后撕成小块

加入晾干水分的葱花，一定要晾干，不要太湿不然水量过高

揉成团，盖保鲜膜28度发酵至少一个小时，如果温度过低，要延长时间

面团擀成薄片，切出9厘米乘4.5厘米的长方形，厚度3毫米

铺在28乘28的金盘里，一共两盘，建议可以减一半的量做

用叉子按压几排孔，像这样的孔不够深，发酵和烤后，孔就看不清楚了

在饼干中间加一排孔

发酵15到20分钟，依室温而定，室温过低要延长时间，室温过高要缩短时间，入炉前喷点水

烤箱中层上下火170度烤15分钟，烤箱自己磨合

烤得颜色有点深了