不用油炸的茄子炒辣椒
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邓邓的小厨房
茄子属于比较吸油的蔬菜，大部分炒茄子的方法都是油炸或者油锅里爆炒。这款茄子炒辣椒只需要一点点油就可以，茄香配上辣味，美味又健康。
用料
不用油炸的茄子炒辣椒的做法
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青辣椒切成薄圈状备用，葱花切好备用
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茄子切成大小差不多的小方块备用
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锅中放入油，油热后放入葱花爆香，然后加入茄子中火翻炒
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切块略微变软时依次加入生抽、老抽继续翻炒
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茄子裹满酱汁后加入青辣椒翻炒至辣椒断生，不必过度翻炒。
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出锅前加一点点盐和糖提鲜（盐可以不加，因为生抽和老抽都有咸味）
小贴士
1. 不需要加水，茄子翻炒本身会出水，生抽和老抽也有水分.
2. 茄子的软糯和辣椒的脆爽是这道菜成功的关键，所以不要翻炒过度。
2. 茄子的软糯和辣椒的脆爽是这道菜成功的关键，所以不要翻炒过度。
