广式芋头糕#完美粉水比例#
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
Elvaleelee
外脆里嫩的广式芋头糕，广式早茶一道点心，经过多次尝试，芋头与粉浆的结合刚刚好。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或7寸方模。
转载菜谱请注明出处，请尊重每一位自创菜谱的作者。
每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
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每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料
| 槟榔芋头粒 | 750克 |
| 粘米粉 | 380克 |
| 澄面 | 70克 |
| 水（开粘米粉+澄面） | 650克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 6克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 黄片糖 | 10克 |
| 腊肠3条、瑶柱20克虾米30克 | 适量 |
| 煮芋头粒水 | 800-1000克 |
| 蒜蓉 | 适量 |
广式芋头糕#完美粉水比例#的做法
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准备以上材料切丁，粘米粉+澄面450克+650克清水搅拌均匀备用，调料称好备用
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锅放少量油爆香蒜蓉，倒入腊味，加少量料酒炒好腊味材料备用，炒出油即可
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锅放油爆香蒜蓉，再将芋头炒香，水沒过芋头將調味料一起倒入，盖上盖子煮5分钟左右。
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煮好后的芋头用铲压碎大概三分之一左右，留下三分之二芋头粒（也可不压碎，随个人喜爱）关火倒入腊味材料攪拌均匀，趁热再倒入开好的粉浆搅拌均匀。
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趁热倒入开好的粘米粉糊，搅拌均匀即可倒进碟子里蒸
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模具抹油，倒入模具整理平整，洒上白芝麻
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水开后中大火25分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。（方模蒸好效果）
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水开后中大火25分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。
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倒扣底部，厚碟的厚度，要加长蒸的时间
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出锅
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切块香煎非常好吃
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用xo酱香煎
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香煎
小贴士
广式芋头糕用粉量有别于萝人糕，芋头较难消化，所以粘米粉和澄粉需多些，这样才口感更好，也更易消化。
