春日白沙和樱卷

准备所有需要的食材；

首先制作盐渍樱花泥：日本盐渍樱花A用适量温水浸泡片刻，浸泡去表面盐分，用厨房纸吸去多余水分；
吸去水分的盐渍樱花摘除花柄，与细砂糖A混合拌匀；

将糖与樱花的混合物用料理机研磨成樱花泥，倒出备用；

制作蛋糕胚：将蛋清与蛋黄分离；
牛奶、色拉油、盐渍樱花泥和一刀尖量的食用粉色色粉混合均匀后筛入低粉，直到粉类完全消失，倒出樱花奶糊到打蛋盆中；
另起一个盆，将蛋黄与砂糖打到乳化；
将乳化的蛋黄糊与樱花奶糊在打蛋盆中用刮刀翻拌均匀；

蛋清与剩余的25g细砂糖B打发至湿性发泡；

取1/3量蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊整体倒入蛋白霜所在的搅拌桶中，用刮刀翻拌均匀；

将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤约25分钟，取出脱膜，倒扣放在晾网上放凉后揭去油纸；

制作蛋糕卷夹馅：晾凉蛋糕胚的同时将淡奶油加细砂糖C打发到9分发，蛋糕卷正面朝上，远离自己的那面2cm处切45度斜边，将打发好的淡奶油用抹刀抹平，近高远低；

借助擀面杖将蛋糕卷卷起，包好油纸在冰箱冷冻半小时定型；

白豆沙、一牙签尖粉色色粉和淡奶油B搅拌均匀，放蒙布朗裱花嘴中裱在定型的蛋糕卷上；

装饰上泡水拭干水分的带柄盐渍樱花，撒上防潮糖粉即可食用。