法式贝壳常温甜点柠香玛德琳
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Chef鹏鹏的厨房
Madeleine起源于法国17世纪，又叫贝壳蛋糕，玛德琳之所以能够名声大噪，是拜法国大作家普鲁斯特所赐，在他的名著【追忆似水年华】中，主角将玛德琳沾茶享用入口时的芳香和口感，开始了整个故事
玛德琳制作视频链接https://b23.tv/n5TgNX
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用料
法式贝壳常温甜点柠香玛德琳的做法
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称好原材料
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黄油加热融化至澄清状态，倒入蜂蜜搅匀
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鸡蛋加入砂糖、牛奶搅匀至糖融化
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筛入面粉与泡打粉
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搅拌成面糊
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黄油降温至40°左右，分3次倒入面糊中搅拌均匀
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黄油与面糊搅拌均匀
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加入柠檬皮屑搅拌均匀，拌好的面糊装入裱花袋
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玛德琳模具涂抹薄薄的一层黄油，撒上薄薄的一层面粉
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面糊挤入模具8分满，这个量刚好12个
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烤箱提前预热200°，放入烤箱烘烤10分钟至表面金黄
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烤好的玛德琳翻面晾凉或放烤架上晾凉
小贴士
加入面糊的黄油不能太热，分次加入黄油容较易于搅拌均匀，挤入模具的面糊不能太满，太满烤出来的玛德琳边缘容易溢出
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