大饼干

Name: 大饼干
Ingredients: 普通面粉:168克; 泡打粉:2.5克; 绵白糖:62.5克; 臭粉:2.5克(碳酸氢铵); 水:15克(称重，不用量杯); 鸡蛋:1个(大约50克)、; 九三色拉油:37.5克(称重，不用量杯); 饴糖:1.5克(白色麦芽糖浆); 工具:长帝电烤箱一台; 切面工具：波纹刀一把

8.5 综合评分

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健康是人生第一财富

大饼干，这款大饼干有点硬，我的另一款配方松软，叫东北老式大饼干（四），大家可选择性做。

制作技巧：液体一定要用打蛋器多打几分钟，打至液体稠化，也就是粘稠状，微微发白，大约5分钟左右。然后倒入油搅拌至无浮油即可，最后把液体倒在面粉中，翻拌。

用料

普通面粉:168克
泡打粉:2.5克
绵白糖:62.5克
臭粉:2.5克(碳酸氢铵)
水:15克(称重，不用量杯)
鸡蛋:1个(大约50克)、
九三色拉油:37.5克(称重，不用量杯)
饴糖:1.5克(白色麦芽糖浆)
工具:长帝电烤箱一台
切面工具：波纹刀一把

大饼干的做法

面粉和泡打粉混在一起，倒在面板上打面围
臭粉加水搅拌，加入绵白糖和饴糖搅拌，再加入打散的鸡蛋液搅拌，最后加入油搅拌搅到无浮油，把搅拌好的混合液体倒在打好的面围中，用平板刮刀，从四面向中间带面，然后用切面法切面，不要上筋，使劲切面，不要揉面。
和好的面团放在面板上，擀成长方型，厚约5毫米。
切面工具：波纹刀
切好的面放到面案上，直接用擀面杖擀5毫米的厚度，再切成长方形大小自己掌握。
用三角形刮板，划出波纹，或用带锯齿的刀在大饼干打斜压出纹路。
摆入28x28金烤盘
上面刷蛋液
撒上白芝麻
放在烤箱中层，上火205度，下火200度，烘烤13分钟左右，表面上色出炉，口感外酥里软。
成品
7式麦芽糖浆
五得利六星普通面粉
九三色拉油
散红光绵白糖
百钻，元铝害，双效泡打粉