八寸草莓裸蛋糕

牛奶，玉米油，蛋黄，混和搅拌至乳化（搅拌均匀）
蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏待用！

20克玉米淀粉

80克低筋面粉

搅拌至均匀无颗粒！放一边待用！

蛋清拿出来低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖！
这个时候烤箱可以开始130度预热，一般预热是十分钟，我一般打好蛋清，翻拌好差不多就预热好了！

有大的稳定的纹路时放第二次糖，继续打。

这种细条纹的时候把剩下的糖都加进去，继续低速打，没隔一小会儿提起打蛋头看看蛋清的打发程度！

打到这样提起来蛋清拉丝一两厘米的长度就可以了，注意别打过了！

用三分之一的蛋白与面糊混合后，再用混合好的面糊和剩下的蛋白混合均匀！

翻拌手法：硅胶铲自左向右，从底部翻起一些蛋白，再从上往下划拌，千万别一通乱拌把好不容易打好的蛋白拌得消泡了。快速轻柔混合均匀就行，别时间太长！

蛋糕模具可以提前刷上点儿玉米油，把混合后的面糊倒入模具，震出大气泡！
放入烤箱，中层或中下层130度半小时，150度半小时！
这样烤出来的蛋糕胚一般不会裂！哈哈哈〜

烤好后立马拿出，震一下，倒扣放凉！
角度问题，我烤网下面放了一下大碗，方便散热，透气〜

看，不容易裂缝吧，哈哈哈哈哈〜

小雪人被盒子压变形了，但是它曾经美丽过，凑合看吧，haha~