手指饼干

准备: 1.准备工具:面粉筛、分蛋器。电子称，电动打蛋器，手动打蛋器、面粉，料盒，橡皮刮刀、裱花袋、1cm圈形裱花嘴硅油纸，烤盘

     2.材料称重; 3面粉过筛:4蛋白，蛋黄分离至天水无油盆中5烤盘纯或油纸6裱花袋中装入裱花嘴。

制作:准备低筋面粉180克，蛋黄180克，蛋清150克，细砂糖180克，糖粉适量

蛋黄中加细砂糖

用打蛋器微打至颓色变白，整体浓稠

放入蛋清和糖粉（蛋清先放）

打发蛋清至十分发(此时预热烤箱200摄氏度)

打至发白，体积变大，成浓稠状

打至蛋清可以立出一个尖的状态就可以了

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀

加入剩下的蛋白霜，翻拌至像大理石花纹

加入过筛的面粉翻拌均匀，不可过度搅拌

这种状态即可

放入裱花袋中，挤压出手指般的样子( 烤盘中放上油纸)

手指状

撒上糖粉

入烤箱（200°C，温度可根据自家烤箱的情况自行调节）入烤箱烤至12分钟左右既成

烤出的成品

装盘