爆汁炸蛋肉

猪五花肉汆水沥干。

鸡蛋洗净白煮，泡冷水剥壳，用刀轻轻划几道口子方便入味。然后起油锅中火炸至虎皮状态，盛出备用。（鸡蛋要沥干水分，不然下油锅会爆油，疼）

锅里留点底油，加一把冰糖，再加两勺水，中小火熬糖色。

熬到这样焦黄的状态，不要熬过头了，会苦。

下猪五花肉中小火不停翻炒，上色且有点焦黄后倒掉多余的油。

加料酒、生抽、南乳汁翻炒，颜色不够再加点老抽调色。这步忘记拍照了

加冷水没过肉，葱、姜加进去，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖20分钟。

炖了20分钟后加入炸好的虎皮蛋，盖上锅盖继续小火炖20分钟。喜欢肉酥烂一点的可以多炖5-10分钟。

开盖调大火收汤，待汁水浓稠就可以出锅了。

乘热吃吧。

鸡蛋最好吃，吸足了肉汤汁，咬下去汁水四溢，超赞。