新疆大盘鸡
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人做过这道菜
florazzf
有一个新疆老公，必须满足他的家乡胃
用料
新疆大盘鸡的做法
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大公鸡一只，必须准备一只好鸡
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一看就是只土鸡
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热锅冷油，加姜片、蒜瓣，八角，干辣椒，花椒、如图
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把鸡放进去煸炒
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鸡要煸炒透，加老抽、生抽、糖、盐，用量我全凭手感，从来不用克数。我喜欢在煸炒好的过程中加点郫县豆瓣酱。
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用了一罐500ml的啤酒
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适量的开水，基本没过鸡就OK，大火煮沸转中小火
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快煮好的时候加土豆块，请切大一点，加进去以后拌均匀，再继续盖起来
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土豆面了以后，打开锅盖，加不辣的辣椒，最好青红都有，这样颜色会美，大火2-3分钟，关火OK
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成品
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死面，成团后醒一醒
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用手背使劲砸它
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在面团要成条状之前，加点食用油，这样成条后不会粘，记得拉成皮带宽度
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大盘鸡怎能不加面
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开吃
小贴士
我烧菜真的是靠手部肌肉记忆，放多少调料全凭手感
