鱼香大虾

大虾洗净，开背，去黑线，用葱段，姜片，料酒，少量盐腌制

姜蒜切末，葱切葱花，泡红辣椒铡细

姜蒜末，盐，生抽，醋，白糖，料酒，汤，调成滋汁

鸡蛋打散，加入淀粉，调成蛋糊，放入腌制好的大虾，拌匀

起油锅，油温6成热放入大虾，微炸定型，捞出，等油温8成热，复炸，炸至金黄，捞出沥油。

盛出大部分炸油，留大概30克，烧热

放入泡红辣椒末，炒出红油

兑好的滋汁倒入，烧开

放入炸好的大虾，翻炒均匀，收汁

放入葱花，翻炒均匀即可出锅

开吃吧

炸过虾的虾油别倒哦，可以做虾肉小馄饨。