糖醋豆腐

选的韧嫩豆腐，这样煎出来的豆腐才是外酥里嫩。豆腐切厚片。

胡萝卜、葱、姜、蒜切末。

制作调味汁，糖：醋：生抽=3:1:1的比例调匀（和做鱼香肉丝的比例差不多，糖要多放），加入少量蚝油及淀粉，可以加少量的水，搅拌均匀。

锅中多放些油，烧热，放入豆腐，转小火。

一面煎至金黄后，翻面。

两面都煎好后盛出。

锅中留底油，加入姜、蒜爆香。

加入胡萝卜，稍炒一下。

倒入调味汁。

烧开后，加入豆腐，大火收汁。                  注意⚠调味汁中糖分较高很容易糊锅，火候把握不好的话，火就不要开太大了。

起锅前加入葱花，翻炒一下，起锅，完成！