舒芙蕾

舒芙蕾烤碗内侧刷一层软化的黄油，方便脱模。

取适量精幼砂糖B倒入烤碗中，用手盖住顶部上下摇晃几次，使其壁上能都粘上一层砂糖。

将蛋清蛋黄分离，备用。

将牛奶加入融化的黄油中。

用手动打蛋器搅拌均匀。

加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入过筛的低筋粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，烤箱提前预热上下火190℃。

蛋清加入塔塔粉，低速打发约20秒至大眼鱼泡状，加入第一次精幼砂糖A。

继续低速打发约2分钟至蛋清发白，加入第二次精幼砂糖A。

继续低速打发约2分钟至稍有纹路状，加入第三次精幼砂糖A。

最后高速打发约1-2分钟至干性发泡，即提起有挺立的尖角。将打发好的蛋清分2次加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀即可。

将蛋糕糊倒满模具，用抹刀刮平。

震掉大气泡，放入预热好的烤箱烘烤10分钟左右。

出炉筛上糖粉即可。