奶香味十足的双皮奶

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用料  

全脂新鲜牛奶 230克
鸡蛋清 2个(80g)
细砂糖 30克
淡奶油 130克

奶香味十足的双皮奶的做法  

  1. 材料称重后备用

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤1
  2. 将全脂新鲜牛奶和淡奶油混合均匀,倒入奶锅中加热,四周冒泡关火。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤2
  3. 迅速将牛奶倒入小碗中,倒出来的牛奶5分钟后会慢慢结出一层奶皮。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤3
  4. 待牛奶冷却到温凉时,用牙签拨开奶皮将牛奶倒出来,碗底稍微留一点牛奶。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤4
  5. 1.蛋清和蛋黄分离,加入细砂糖搅拌均匀。        2.将蛋清加入到倒出来的牛奶中,搅拌均匀,再将蛋清牛奶过筛两次。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤5
  6. 过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面(牛奶沿着碗壁缓缓倒回去),奶皮重新浮在牛奶上面。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜,将水烧开后,放入锅中小火蒸20分钟,关火焖5分钟后取出。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤7
  8. 放凉后,表面有一层厚厚的奶皮,放凉后放入冰箱,冷藏后口感非常赞,根据喜好可以加入红豆或者水果。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤8
  9. 早上拿出双皮奶,稍微加热下,搭配三明治味道极赞。奶味十足。

    奶香味十足的双皮奶的做法 步骤9

小贴士

1.牛奶最好选全脂新鲜牛奶。
2.煮牛奶时避免沸腾。
3.蒸双皮奶时切记勿大火,以免蒸老。
4.做好的双皮奶冷却后放入冰箱。
 

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该菜谱发布于 2019-03-14 09:03:42
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