快手宫保小鲍鱼
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盆小食
小鲍鱼营养价值很高，很补哦。那Q弹而鲜嫩的口感，让人欲罢不能～
小鲍鱼怎么吃？要鲜美又要有滋有味，就吃宫保味！
师傅说过，做好宫保味，是成为一个优秀厨师的第一步！川菜的宫保味，又叫糊辣荔枝味，干辣椒炝出糊辣，荔枝味就是先酸后甜，要注意糖醋比例。
把宫保鸡丁的花生换成腰果，和小鲍鱼简直是绝配啊～
拜拜看炒完要多久？只要三分钟～
小鲍鱼怎么吃？要鲜美又要有滋有味，就吃宫保味！
师傅说过，做好宫保味，是成为一个优秀厨师的第一步！川菜的宫保味，又叫糊辣荔枝味，干辣椒炝出糊辣，荔枝味就是先酸后甜，要注意糖醋比例。
把宫保鸡丁的花生换成腰果，和小鲍鱼简直是绝配啊～
拜拜看炒完要多久？只要三分钟～
用料
快手宫保小鲍鱼的做法
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油两汤匙，烧热，倒入干辣椒段和花椒粒。
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炝香姜蒜碎。
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加入小鲍鱼，翻炒，这时辣椒会出现棕色，就是糊辣味出来了。
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加腰果一起炒，炒到小鲍鱼全熟。火别太猛。
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提前将料酒、醋、糖、老抽、盐、生粉调在一起，这是宫保汁，留着这个步骤用。
小鲍鱼熟了，就倒入宫保汁，加入葱花，拉上芡，就可以出锅了。
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装盘了，明油亮芡的宫保小鲍鱼！别忘了交作业哦(´-ω-`)
小贴士
宫保汁是关键：老川菜师傅的糖醋比例是：糖比醋多三分之一。现在为了方便大家操作，餐馆厨房多用糖醋体积比1：1的比例。
小鲍鱼生的下锅，是为了吸收糊辣味，所以辣椒一开始不能糊，不然鲍鱼好了，辣椒就成碳了。
小鲍鱼生的下锅，是为了吸收糊辣味，所以辣椒一开始不能糊，不然鲍鱼好了，辣椒就成碳了。
