烤鹌鹑

把香叶，茴香，八角，桂皮统一研磨成粉状。拌入其他辅料，加入处理好的鹌鹑。一般来说，腌制时间短，料可以重一点，盐分也可以适当加一点。腌制时间长的话，料可以稍微控制点。也可以对鹌鹑带料按摩按摩。腌制完成后放入烤网，底下放个托盘接汁。烤网要凌空架着，烤出来才好吃。我用的是迷你的小烤箱，先最高温280度烤了大约十分钟左右，再开的小火180度左右烤了25分钟。烤多久，烤的温度大家凭自己喜好吧。并没有太固定的。因为前期我腌制的时间是不够的，才十几分钟，所以烤的途中我把鹌鹑又拉出来刷了一遍腌制的调料。腌的足够的可以省掉这个步骤。最后出锅趁热刷上我自己熬制的辣椒油，满满的香麻辣，再撒上香菜就好了。

这是没有刷辣油的