红烧肉

五花肉切成4cm左右的大方块

将切好的五花肉放入锅中，不加任何东西，中小火慢煎

绿茶加2升的水，没开

肉煎至微黄，锅内有大量油脂时，将肉取出，倒掉猪油

锅内放入冰糖，小火慢慢翻炒几下

加入五花肉，炒糖色儿

因为炒糖色儿时没洗锅，有的地方比较黑，又过不影响，肉上色后关火

另取一砂锅，将上色后的肉放入（砂锅、铸铁锅炖出来的肉，味道比其它锅要好很多，当然，用其它锅具炖也没问题）

将泡好的茶水，过滤掉茶叶，倒入砂锅内

加入香料、葱段、姜片、料酒、盐、老抽，5克的冰糖，大火烧开转小火炖三小时以上

最后几分钟大火收汁，挑去香料，葱，姜

最后，烫几颗小油菜围盘，盛出五花肉放中间即可

肥而不腻、瘦而不材、甜咸适中

每次必光盘