酸奶舒芙蕾蛋糕（少糖版）
6.8
综合评分
30
人做过这道菜
高小舟亢Shmily
小宝宝版酸奶舒芙蕾蛋糕，面糊也可直接做酸奶舒芙蕾松饼，适合1周岁以上的宝宝
用料
酸奶舒芙蕾蛋糕（少糖版）的做法
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将蛋清，蛋黄分离（盆要无水无油）
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分离出的蛋黄
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因为给宝宝吃，所以用的简爱
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将酸奶倒入蛋黄中
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搅拌均匀
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将低粉过筛加入到酸奶蛋黄中
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采用Z字形手法搅拌均匀且无干粉颗粒状即可
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用打蛋器打发至全是泡沫（将蛋清全部打散）分3次加入细砂糖。将烤箱上下火175度预热
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第一次加糖，加入糖总量的三分之一，用电动打蛋器高速打发，打至蛋清发白
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第二次加糖，加入剩下糖的二分之一，继续高速打发，打至蛋白霜细腻且提起打蛋器出现一个小尖勾
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第三次加糖，加入剩余的糖，中速继续打发，打至湿性偏干接近硬性状态且提起打蛋器出现一个坚挺的小尖勾
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将打发好的蛋白的三分之一霜加入酸奶蛋黄糊中
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采用翻拌的手法，搅拌均匀
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将搅拌好的酸奶蛋黄糊加入蛋白霜内
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继续采用翻拌的手法翻拌均匀
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将翻拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋中，将裱花袋上面拧紧，挤到准备好的纸杯中，大概8分满即可
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将挤好的纸杯蛋糕装入烤箱中，上下火175度烘烤15分钟即可
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烘烤中
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将蛋黄糊直接用勺子舀起加入平底锅中，煎至两面金黄就是酸奶舒芙蕾松饼
