巧克力蛋糕卷低糖少油

分蛋，蛋白分三次加入砂糖打发致提起有小弯钩。前面用高档打发起来，后面用中速打细腻。

预热烤箱175度10分钟。我用的是厨师机打发，打的同时把油，牛奶，酸奶称出来混合放在一个稍大的容器，手动打蛋器混合，再添加可可粉混合，最后加入低筋面粉，Z字形混合完全。之后加入蛋黄，同样手法混合。

蛋白打发到提起打蛋笼有小弯钩状，取三分之一蛋白和面糊混合，然后把混合物倒入蛋余下蛋白中，用翻版的手法进行混合，要快速减少消泡。

放进烤箱，设置烘烤20分钟，最后五分钟开循环热风。出炉后连同蛋糕纸一起取出，放温暖不烫手，可加入喜爱的果酱或者打发好的奶油，水果，卷成蛋糕卷。或者直接切着吃。