家庭版烤鱼

腌制鱼。用黄酒和姜粉去腥，加入拍开的蒜头、生抽、蒸鱼豉油、盐、糖腌制。

利用腌鱼的时间炒配菜。土豆用油煎透，加入茄子翻炒，再加生抽、盐、糖调味，并加水加盖，稍稍焖煮到茄子变软。盛出备用。

将洗净的绿豆芽直接入锅，加少许盐和生抽调味，调味要稍微淡一些。炒到将近全熟出锅，垫在准备好的烤盘底部。

在干净的锅内加入少量油，待油热放入小米辣炒香，放入拍开的蒜头炒香，放入腌制好的鱼段煎。不要过多翻面，两面都煎定型就好。出锅放入烤盘，置于绿豆芽上方。

把茄子和土豆围在鱼四周，放入预热到200度的烤箱，十分钟之后上桌！由于食材基本都熟了，市场取决于鱼的厚薄和大小，可自行调整。