熟黑芝麻 | 500g |
麦芽糖 | 600g |
红枣 | 270g至300g(主要看蔓越莓的量) |
熟脱皮花生 | 150g |
熟核桃 | 150g |
蔓越莓干 | 100g至130g(视个人口味,喜酸味的多一点也没关系) |
枸杞子 | 30g |
冰糖(可不加) | 30g至50g(喜甜食的可加) |
清水 | 100g |
红枣洗净滤干水分切半去核,核桃去壳,花生烤熟去皮........备好所有食材。
备好所有用品,防黏定型盘一个,一次性手套一双,擀面杖一根,芝麻油少许。没有芝麻油的可用玉米油代替(防黏)。但千万不要用有其它香味的油代替,防串味。
开炉点火,倒入100g清水、600g麦芽糖,(有加冰糖的亲们注意,冰糖先敲碎后在倒入清水时同时倒入冰糖),高火烧开后炉火调至中或低火。(冬天麦芽糖不好取出,可先整瓶放入热水中软化再取用)。
中低火慢熬,熬至麦芽糖呈"挂旗"状态。(如图)麦芽糖呈"挂𣄃"状态后炉火调至最小。熬糖的过程中要不停搅拌,以防黏锅。
倒入枸杞子、蔓越莓、红枣、核桃、花生、最后再倒入黑芝麻。(我个人都是按照食材顺序倒入的)别问我为什么?我也不知道!多做几次应该就知道了😂😂😂。每倒入一种食材都要翻拌均匀,关火。
赶紧趁热倒入防黏定型盘中。手套、擀面杖抺上芝麻油,没有芝麻油的可用玉米油代替防黏。快速定型,用力压实、擀实、擀平。(毕竟我们还年轻,有的是力气😄😄。)强调一定要压实,擀实,擀平,没做到这一点成品"丑"可别怪我咯!
常温放至冷却,(冷却切条,有的亲们反映有余温切比较不容易碎,我是用专业切阿㬵的切刀切,刀片比较快,假如不是专业切刀,也可以有余温时切,反正怎么漂亮怎么切。)
切片包装。
我用的是真空包装,成品也不黏,所以直接包装,假如用的是其它包装,亲们可以先包一层"糯米纸"防黏。这样成品就完成了。自制糖果没有加保鲜剂,建设常温十天吃完,吃不完放冰箱冷藏,一月之内吃完。夏天做好成品直接入冰箱。
其实除冷却时间较长外操作还是挺简单、挺快的。成品也拿得出手。
😄😄亲爱的们:快、快、快来夸我的"米缸"漂亮。