红豆椰蓉奶酥吐司
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Carina66
用料
| 面团部分： | |
| 汤种 | 60克 |
| 高筋面粉 | 215克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 奶酥馅： | |
| 椰蓉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 蜜红豆 | 60克 |
| 奶粉 | 60克 |
红豆椰蓉奶酥吐司的做法
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汤种10g面粉➕70g水 小火均匀搅拌至粘稠
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温度控制在65度左右
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出锅保鲜膜盖好冰箱冷藏一夜备用
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除了黄油以外的其他材料开始揉面。光滑抱团后加黄油
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揉延展可以拉出大片的薄膜。
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开始一发 28度温度下一小时。发两倍大，手指戳不回弹不粘手。发好的面拍扁按压醒面，根据自己模具大小分面团，然后保鲜膜盖好醒发20分钟。
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醒面时候制作奶酥部分，黄油糖粉打均匀，分两次加鸡蛋液，一定要打到位，黄油充分吸收蛋液。
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加椰蓉奶粉蜜红豆打匀搅拌。
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如图铺一层奶酥馅，两边对捏。
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均匀切三刀
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两根对拧
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再两根拧起来放模具二发。
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40度温度下40分钟，发两倍大。
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180度中下层35分钟
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出炉后侧放凉透密封保存。
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不喜欢本色的可以颜色满意加锡纸。
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热量炸弹就是好吃
