李连福的韩国糖醋肉

选新鲜的猪腿肉

只用瘦肉部分，切成条

原配方没有调味，我根据自己的习惯，切成条的猪肉我放了适量的盐和生抽腌制一会

这时候准备糖醋汁的蔬菜部分：
抓一小把干木耳用热水泡发（也可以最开始泡）

半根胡萝卜和半根黄瓜切成片

洋葱横一刀竖一刀，取1/4切成丝。

泡好的木耳、切好的胡萝卜片、黄瓜片、洋葱丝放在一个盆里备用

现在制作糖醋肉的挂糊：
李连福的淀粉黄金比例
红薯淀粉：土豆淀粉：玉米淀粉＝7：2：1

500克瘦肉我用了280克红薯淀粉，80克土豆淀粉，40克玉米淀粉

加水，自来水就行，一会要倒掉

搅拌溶解，没有颗粒，像牛奶一样

大约十多分钟？一会淀粉就沉下去了

和上层清澈的水有明显的分层

把水倒掉

打一个鸡蛋进去，如果是土鸡蛋，嫌小的话，也可以打两个

倒油，我没称重，看着倒的，估计50到80克？

沉在下面的淀粉很硬，可以用饭勺翘起来。然后把淀粉、鸡蛋、食用油使劲搅拌，最好用手，筷子不好操作。

根据情况加点水或者淀粉进去。
挂糊太稀的话，肉裹不上糊，可以适当加点淀粉，可以根据比例三种都放点。
反之，太干的话就适当加点饮用水

最后的挂糊有点像融化的奶酪芝士，用手搅拌起来滑滑的，用手捞起来有浓稠的感觉，这样挂糊就制作好了。

然后把猪肉条倒进挂糊里搅拌一下

锅里倒油，烧热，炸酥肉。
合适的温度就是：你扔一个裹上糊的猪肉条进去，能马上飘起来就好了。
原配方让酥肉酥脆的方法是在油锅里反复捞起再放入；我是炸好酥肉后，放一会再复炸一次。

炸好就可以先尝一下，非常酥脆，不用蘸酱就好吃啊！！

接下来做糖醋汁：
锅里放一碗水，倒点生抽后烧开

倒入之前切好的蔬菜

一勺白醋，一勺白糖，比例1：1

稍微煮一下，这时候尝一下汤汁的味道，根据自己的口味再加糖或者醋

糖醋的味道合适了，就倒入适量淀粉水（淀粉和水1比1）调节汤汁的浓度。
糖醋汁就完成了

可以浇着吃

也可以蘸着吃

李连福的糖醋肉完成！

这是我自己做的糖醋肉
大家都快来试试吧！