【低脂蛋白】奶茶味蛋糕卷➕树莓奶油

 #面糊
               葡萄籽油.....30g
               牛奶............80g
               低筋粉.........55g
               速溶奶茶......20g
               香草膏.........3g
 #蛋白霜
               蛋白............170g
               柠檬汁.........6g
               糖................45g
 #树莓奶油
               树莓果酱.....50g
               淡奶油........150g
               糖粉...........12g
（28*28方模一个）

油、牛奶搅打匀，筛入面粉搅匀

加入奶茶粉/奶粉/其它风味粉

再加入香草膏，搅匀

挤了两下，（原味和奶茶味的）这一步不要省，目的是去除蛋白的腥味，增加风味

预热烤箱150度
蛋白放入无水无油的盆内，加柠檬汁，打蛋器搅打均匀至冒大泡泡，再一次性加入糖粉，打发至湿性发泡

蛋白霜分三次拌入面糊

倒入模具

用刮板刮平，在桌上震去大气泡                  进烤箱150度25分钟

准备奶油
树莓果酱是事前煮好的
就是普通做果酱的方法（加糖熬煮）再筛去籽。                                                                     因为富含果胶果酱呈果冻状，所以增加了奶油的稠度，夏天也不怕化
⚠️如果用市售果酱代替适量减糖
⚠️注意果酱的浓稠度！会影响奶油的最终成型（果酱不宜过稀）

树莓酱加50g淡奶油先搅拌均匀

再加入剩下的100g淡奶油和糖，稍稍拌匀，打发。

蛋糕冷却后抹树莓奶油
（因为这个树莓奶油很耐造，所以冷却到手温即可）
像卷寿司一样卷起来，外面的油纸卷起来，进冰箱冷藏定型。

切面Ｇ
如果做原味的（放奶粉的）
颜色应该是白色的
看起来会更轻盈吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

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