黑糖核桃吐司
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人做过这道菜
佛卡夏夏
这是我新学的台湾大师的一款吐司，我用家里现有的材料做，有什么就用什么，希望一样美味！
配方可制作（450克吐司盒模具）2个量
配方可制作（450克吐司盒模具）2个量
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 常温水 | 200克 |
| 法国燕子酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 太古红糖 | 75克（揉面用） |
| 法国燕子酵母 | 5克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 80-90克 |
| 黄油 | 50克 |
| 葡萄干100克核桃仁50克 | |
| 装饰 | |
| 太古红糖适量杏仁片适量 |
黑糖核桃吐司的做法
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葡萄干用朗姆酒泡2天，我用的是新疆红香妃和黑加仑以及少许蔓越莓，核桃干不用烘烤用到切碎备用。
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中种部分
把高粉，常温水，酵母混合无干粉状态，放盒里常温1小时后放冰箱冷藏，我是第二天用的，撕开后有拉丝状态。
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发酵好的中种面团与主面团的所有材料混合（除黄油，葡萄干，核桃外） ，我用面包机打面的，第一个程序后加入软化好的黄油
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打到这种手套膜放入葡萄干和核桃干混合
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打好的面团放置盆里蒙上保鲜膜，我放在电热毯上盖上被子发酵的，一发后的面团有弹性，会回弹。
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取出面团稍做整形
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分成2份，每份再分成4份，滚圆后松弛20分钟
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手稍压排气，擀长条状
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翻面撒红糖
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两边往中间对折，上下对折，松弛片刻
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接着继续用手排气，不需要松弛撒黑糖卷起，量根据个人喜好，卷起的宽度不能超过吐司盒的宽度，放入吐司盒要顺一个方向摆
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我是放在烤箱里38度，下面放两碗热水发酵的，大概90分钟
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发酵9分满拿出刷蛋液，用剪刀在中间部位剪开，撒红糖和杏仁片，放入已经预热好的烤箱175度烤30分钟，
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拿出凉快凉快
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切片装袋
小贴士
老师们用的都是冲绳黑糖，超级贵，我用太古红糖替代，没有吃过最好的，这个也不错
