爽滑彩色蔬菜面(免撒粉)

胡萝卜洗净去皮，切成片，加约75ml水打成胡萝卜汁；菠菜叶洗净焯水捞出，等不烫了把水挤干一点，加水至菜叶和水共115克，放入料理机打成菠菜汁；紫甘蓝叶（中间的筋不要）焯水约30秒后立即捞出沥干，加纯净水至紫甘蓝和水共115克（紫甘蓝加自来水或矿泉水会变蓝）。蔬菜汁内可加一点盐搅匀，也可不加。

碗内放入300克面粉，倒入胡萝卜汁，用筷子搅散成絮状。

把胡萝卜汁面粉混合物放入面包机，开和面约10～15分钟（或厨师机1档约5分钟），这样用机器是不能成团的，但是用手能团成团（如果太干用手团不成团的话，可以手上蘸一点点水再团），团成3团裹上保鲜膜放置15分钟。等待期间可以同样制作菠菜面团。

把胡萝卜面团用手压扁，擀成约8mm厚的片状，包好保鲜膜，放置一段时间。把揉好的菠菜汁面粉混合物团成3团，裹上保鲜膜，放置约15分钟。等待期间同样制作紫甘蓝面团。

把松弛好的菠菜面团擀成约8mm厚的片状，盖上保鲜膜放置一段时间。紫甘蓝汁面粉混合物揉好了用手团成3团，裹上保鲜膜。

压面机开最厚档（我的压面机是7档），取1片胡萝卜面片，压一遍，然后对折，用手把对折的地方压平一点，折的一端向下，再压一遍，可以同样多压几遍，压成光滑的面片。同样压好另2片胡萝卜面片。

把紫甘蓝面团擀成约8mm厚的片状，盖上保鲜膜放置一段时间。然后开始最厚档压菠菜面片，压好了再压紫甘蓝面片。

按先后顺序把面片继续一档一档地压过去，如果两头有毛边的话，把面片的1/3向上折，压一遍，把另一头折到刚才压过的有毛边痕迹的地方，折的一端向下再压一遍，然后对折把不好看的那面折到里面再压一遍，就完美了。我做的是细面，我的压面机压到2档（比软面团做面条多压一档）。

压好所有的面片，如果要做短一点的面条可以切成2段或几段。

换上切面器，做成面条，挂在晾面架上晾20分钟左右（没有晾面架可以用干净的塑料衣架），要快点就用电风扇吹一会儿。取下面条，暂时不吃的用保鲜袋装起来冷冻保存。

由于做面条全程没有撒粉，煮出来的面条口感比较滑爽。