长茄子切片后切丝，撒盐把茄子浸渍出水。
胡萝卜擦丝，青椒切丝，肉片切丝。
肉丝中加少许盐少许淀粉少许料酒少量清水，搅拌均匀后，浸渍十五分钟。
热锅放油，倒入肉丝翻炒，放入少量老抽上色均匀后，依次倒入茄丝，青椒胡萝卜丝翻炒。
加入生抽，鸡精，加入少许水，入味后大火收汁，出锅。
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柳涵的中餐小厨
