家庭版四川火锅
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summer798
用料
| 1.火锅底料 | 1包 |
| 小红辣椒 | 两大把 |
| 小茴香 | 少许 |
| 白扣 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 草果 | 少许 |
| 甘草 | 少许 |
| 丁香 | 少许 |
| 橘子皮 | 少许 |
| 八角 | 3～5个 |
| 山奈 | 少许 |
| 姜 | 半个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 醪糟 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 2.蘸酱 | |
| 香菜 | 少许 |
| 花生碎 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
家庭版四川火锅的做法
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1.做糍粑辣椒：买些不辣的辣椒用开水泡一晚上，放到料理机里打碎。
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2.泡料:第3-12号大料用高度白酒泡一会儿。
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3.备料:生姜剁成姜末，大蒜切一刀。
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4.备料:醪糟少许+火锅底料根据个人口味，不吃辣1/5就行。
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5.炒制底料:
大火把油烧热，放入生姜，大蒜，炒香后放入豆瓣酱炒出红油后把打碎的辣椒放进去，关小火把水分炒干放入醪糟，放入酒泡好的大料，炒出香味时放入花椒，火锅底料，炒香就可以加水了，开锅即可涮肉了。
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6.蘸酱:
烧熟的清油放凉，加入香菜，花生碎，蒜末，耗油，香葱，怕火锅底料辣的可以加点醋。蘸酱主要是起降温提香的作用不需要辣椒
