春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁
5
人做过这道菜
L食记
翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。值此大美春天，不可错过。
用料
| 鸡腿肉 | 200克 |
| 蚕豆瓣 | 200克 |
| 春笋 | 100克 |
| 红椒丁 | 15克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 姜葱末 | 6克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 老抽 | 3克 |
| 生粉 | 3克 |
| 耗油 | 2克 |
| 白糖 | 2克 |
春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法
-
鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟。
-
下入五成热油中滑熟，捞出待用。
-
春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
-
将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅焯水，捞出控干待用。
-
热锅下油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。交流WeChat:hechala123
