葡萄菌水鲁邦种

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用料  

n克
葡萄干 n克
面粉 n克

葡萄菌水鲁邦种的做法  

  1. 这是我最近喂养很活跃的鲁邦种,已经做了一次吐司,一次欧包,两次法棍了。
    最近的一次喂养用的是全麦粉,据说更有营养给到酵母菌宝宝。所以颜色比较深。
    方子是吴宝春书上的,截图在最后。

    葡萄菌水鲁邦种的做法 步骤1
  2. 鲁邦种吐司

    葡萄菌水鲁邦种的做法 步骤2
  3. 鲁邦种法棍

    葡萄菌水鲁邦种的做法 步骤3
  4. 鲁邦种欧包

    葡萄菌水鲁邦种的做法 步骤4
  5. 葡萄菌水。麦芽精可以不放。记得大一点的瓶子方便它呼吸。

    我用图中三分之一的量做的,够用了。

    葡萄干用的琦王花生家三种葡萄干混合的(就是过年没吃完的年货,用掉它)。

    葡萄菌水鲁邦种的做法 步骤5
  6. 先称量做好的葡萄水重量,再按照比例算下面粉,之后按照上面的方法养。

    我刚到第五天,不活跃,基本发不了面,差点扔了。。。

    结果死马当活马又养了两天,就爆罐了,超级活跃。

    葡萄菌水鲁邦种的做法 步骤6

小贴士

冷藏的鲁邦种至少在室温下回温两小时才可以发挥出活力。

如果不想养了可以冷冻,或者直接当老面加在馒头包子里消耗掉。冷冻后自然解冻后要喂养几天恢复活力。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-17 22:53:02
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