水煮虾滑

1⃣️先把虾仁的虾线挑出来，上下都要，然后用刀刮成泥

2⃣️用刀背把虾泥剁的更细腻一些⚠️一定要是刀背

3⃣️虾泥装到碗里，放蛋清，料酒，咸盐。不要放太多，会影响虾的味道。

4⃣️用筷子顺时针快速搅拌，直到筷子可以立在虾泥里面，这时虾滑就成功了。放到冰箱里凝固一下。

5⃣️起锅热油，用小火炸葱姜蒜花椒大料，等蒜皱起来的时候捞出调料

6⃣️放入火锅底料还有郫县豆瓣，⚠️不要火太大，不然汤就会有苦味。不需要在放调味料了，因为郫县豆瓣就很咸。

7⃣️锅里倒热水，下虾滑，煮熟就好了，可以根据个人口味放蔬菜。我放的油菜，大头菜，豆芽，还有苕粉。

8⃣️开锅就熟啦，盛到碗里，配着米饭吃，特别下饭。