糖醋丸子

1.猪肉切馅肥瘦相宜，用料酒、花椒水泡20分钟去腥，然后将浸出的血水倒出，打一颗鸡蛋进去给肉馅做个护理，加少许淀粉吸收肉馅的水分，再加入盐、十三香、生抽搅拌融合给肉馅上劲，最后将晾凉的熟油淋上继续搅拌，整体感觉肉馅团感稠度十足后下锅开始炸。

2.炸丸子炸到丸子飘上来就算好了，捞出来控油备用。

3.开始调糖醋汁，醋少糖多的原则，加入淀粉番茄酱搅拌融合，最好自己再尝尝缺啥加啥。

4.番茄酱可以加色提味，将调好的糖醋汁下锅，中火加蒜末葱末熬制浓稠。

4.将炸好的丸子下锅，每颗丸子都裹上糖醋汁即可出锅，出锅后再浇上晾好的熟油提亮。

5.哒哒！搞定！