①嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水焯一下,备用。②炒锅中放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速划散后倒入漏勺中控油。③炒锅内留适量底油,烧热,放入豌豆,翻炒几下;④放入鸡汤、盐,随即放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上香油即可。
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