Q弹好吃的脆皮肠
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人做过这道菜
小北Zhang
在这个添加剂，防腐剂横行霸道的年代，纯手工显得特别珍贵，它带来的不仅仅是美味，更是健康！
用料
| 猪肉（肥肉比例3：7） | 500克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 3克 |
| 黑胡椒 | 1克 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 冰水 | 35克 |
| 肠衣 | 猪/羊肠衣 |
| 姜片，花椒适量 | 煮肠用 |
Q弹好吃的脆皮肠的做法
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将猪肉去筋膜，绞成肉馅，备用。
肠衣里外冲洗干净，冰水浸泡2小时，去腥
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把除冰水和淀粉外的材料放入厨师机，2档低速搅打
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淀粉加冰水调匀，分3次加入肉馅中，每次都是混合均匀了再加第二次。搅打20分钟，冰箱冷藏静置2小时以上。
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将泡好的肠衣套在灌肠器上，可以推出一些肉馅，起到润滑作用，使肠衣更好套
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灌好的肠，用绳子扎成适当的长短，用针扎眼排气，挂在通风的地方，30分钟左右，使肠皮干燥
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锅内加满水，放姜片，花椒粒，料酒煮开，调至最小火，水停止沸腾，把肠放入锅中，一直保持小火不开锅的状态，煮30分钟左右，即可。
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做好的肠可以冷冻保存3个月，吃的时候解冻，凉油小锅下锅煎至上色，就是超级好吃的脆皮烤肠啦！
小贴士
1、此款脆皮肠口味偏淡微甜，深受小朋友的喜爱。
2、如果选用羊肠衣可以选择直径是20-22mm或者22-24mm的，这个粗细我个人认为刚刚好，像市售烤肠一样，如果用猪肠衣就是比较粗，适当的延长水煮的时间。但要注意，不要煮爆哦！
3、打好的肉馅，或者灌肠剩下的肉馅，也可以用保鲜膜包住，擀成小薄饼，煎熟，做汉堡或者三明治用哦！
2、如果选用羊肠衣可以选择直径是20-22mm或者22-24mm的，这个粗细我个人认为刚刚好，像市售烤肠一样，如果用猪肠衣就是比较粗，适当的延长水煮的时间。但要注意，不要煮爆哦！
3、打好的肉馅，或者灌肠剩下的肉馅，也可以用保鲜膜包住，擀成小薄饼，煎熟，做汉堡或者三明治用哦！
