皮蛋瘦肉粥
0
人做过这道菜
一粥一饭一生
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 大米 | 150g（提前至少三个小时放入冰箱冷冻） |
| 水 | 1800ml |
| 葱 | 若干 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 10g |
| 柠檬汁 | 几滴（没有可用料酒替代） |
| 淀粉 | 1g |
| 姜丝 | |
| 火腿丁 | 没有可不放 |
| 香菜 |
皮蛋瘦肉粥的做法
-
猪里脊肉切薄片，然后改刀切丝；
-
把皮蛋切开，切成丁备用；
-
把肉丝腌一下，放入1勺生抽，适量胡椒粉
-
抓匀后放入1小勺淀粉让肉更滑嫩，腌制10分钟；
-
锅中水煮开后放入冷冻3小时以上的大米
-
用勺子搅拌以免粘锅，这里水跟米的比例为12比1，喜欢浓稠口感的可以调整为10:1，因人而宜
-
大火煮开后转小火，大约煮15分钟煮到浓稠；
-
放入适量姜丝
-
腌制好的肉丝，用筷子滑散
-
肉丝煮1分钟左右，肉丝变色后放入皮蛋丁
-
加入半勺盐，适量胡椒粉，搅拌均匀
-
最后放入葱花和香菜（不喜可不放），有火腿切丁一起放入，混合均匀后就可以关火了
小贴士
①大米装入保鲜袋放入冰冻层，冻好再洗，大米冷冻后很容易煮成粥，粥底熬好后可以根据自己的喜好放入食材，做法类似哦；
②锅中加入适量的清水，把皮蛋放到锅中，加点食盐和食醋搅拌均匀，煮大概五分钟左右捞出，切丁不会沾刀，煮出来的粥也不会发黑；
③加入姜丝的皮蛋瘦肉粥，没有腥味，口感更好，不喜欢的就切片
②锅中加入适量的清水，把皮蛋放到锅中，加点食盐和食醋搅拌均匀，煮大概五分钟左右捞出，切丁不会沾刀，煮出来的粥也不会发黑；
③加入姜丝的皮蛋瘦肉粥，没有腥味，口感更好，不喜欢的就切片
