［鲜掉舌头］极简椰子鸡

我买的是那种表皮干干的棕色椰子，只有壳，所以比椰青好开。
调椰子tips：椰青的肉是白色半透明的，很嫩，椰子汁多，适合直接开来喝水;棕色的椰子稍老，水相对少，但是比较香，椰子肉嚼着废牙，适合煲汤炖肉。按个卖的椰子一定要每一个都拿起来掂一掂，大小不重要，挑重的买。
可以叫店家帮忙开椰子，
自己也可以开（把水倒出来放一边备用，别给喝完了啊！然后把椰子放地上，稳住，用刀背一阵狂敲，小心别伤到手。）
椰子四分五裂以后，把壳掰开，椰子肉弄下来，切小块，棕色的皮可削可不削。

半只鸡解冻洗干净备用

茶树菇洗掉浮灰，剪去根部备用。
茶树菇也可以换成除了香菇以外的一切常见有鲜味的菌类。
也可以再加一些马蹄，随意~

红枣和生姜忘记拍照了，姜切片，红枣对半切开。

锅里放水、姜片，鸡冷水下锅，水开后撇除浮沫。
倒入椰子汁，椰子肉和茶树菇。
大火烧开后最小火煲一个半小时。
出锅前放盐

出锅！喝汤。

鲜掉舌头，口感十分清爽，但是味道是有厚度的。仿佛美味到可以治愈焦虑呢~