液种（波兰种）手撕南瓜土司
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人做过这道菜
米亚小小林子
用南瓜乳酪馅：做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103718521/
南瓜用的是贝贝南瓜，还加了液种50g水：50高粉：酵母0.2（常温四小时，冰箱冷藏17小时）
方子是两个土司的量，或者一个土司四个小餐包
写出来备忘，仅供自己使用
南瓜用的是贝贝南瓜，还加了液种50g水：50高粉：酵母0.2（常温四小时，冰箱冷藏17小时）
方子是两个土司的量，或者一个土司四个小餐包
写出来备忘，仅供自己使用
用料
液种（波兰种）手撕南瓜土司的做法
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除黄油不放，先把面团打到出厚膜，撕开有锯齿状
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加入黄油，打到完全阶段，撕开有细微的一点点锯齿，不要打太薄
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裂口比较光滑，有一点点锯齿不影响，膜比较有弹性，不要打到很薄一戳就破，那是打过了
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然后分割成两个面团，450g左右一个，整圆，松弛30分钟
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松弛好了以后，把一点玉米油抹在揉面垫上和面团两面，不用太多，一点点好操作就可以
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然后檊开，成43cm*17cm的长方形，在一半抹上南瓜奶酪馅，把另一半盖上去
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分割成八等分，（先用刀轻划印子两等分，再四等分，最后八等分）
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然后每割开一条，就两手拿两端扭两扭，把头对折，竖着放入模具
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一定要竖起来放置，而且要紧贴着放着，这个是刚刚好够放八条，要是倒下来就扶正
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按切割的顺序放好
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进行二发，发酵到离吐司盒边缘2cm，用刮板垫在上面看
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发酵好就刷蛋液，先刷半边，再刷另外半边，用毛刷刷，
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用蛋黄液颜色比较深
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再撒上杏仁粒，然后进烤箱，上135下165，烤38分钟，如果盖盖子就是上135下165二十六分钟，上155下165十二分钟
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我是做了一个土司，另外一个面团做了小餐包，里面也是包南瓜奶酪馅，还放了一些朗姆酒腌过的葡萄干，很好吃
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盖盖子烤出来很好，下次试试不盖盖子
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好吃
小贴士
可以密封冷冻保存，想吃就拿出来回温，然后180℃左右烤6分钟左右
