炸酱面的酱
7.0
综合评分
7
人做过这道菜
无所谓什么什么
好吃的炸酱面要有一碗比较正经的酱，就成功过半了🤓
用料
炸酱面的酱的做法
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五花肉切丁，肥瘦分开，葱切碎备用
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锅内了可放油，热锅放肥肉，小火炒出肉，成图片焦黄色
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放入瘦肉，姜和葱花，继续小火煸炒出香味儿
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此时调酱，干黄酱和豆瓣酱的比例是1：3
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加水搅匀
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葱花炒出香味儿，打蔫儿，但还是绿色，瘦肉变色
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倒入拌好水的酱，大火烧开
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然后转小火熬3分钟左右就可以了，期间要不停搅拌，避免粘锅
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来个小视频
小贴士
两种酱无所谓多少，比例对了就可以了。葱花保留点绿色是为了让酱看来比较漂亮，如果喜欢焦香味，可以用中大火炒焦。炒酱用的肥肉里面炒出来的油，很香，做出来的酱也亮，如果介意猪油可以用纯瘦肉，加植物油制作。不过适当吃些猪油是健康的哈🤓
