奶油雪梨豌豆大米糕

Name: 奶油雪梨豌豆大米糕
Ingredients: 宝宝米粉不能做大米粉70g; 煮熟去皮豌豆100g; 木糖醇或白砂糖20g; 雪梨50g; 蛋清70g; 淡奶油90g

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很早之前做过《豌豆苹果大米糕（9月+）》和之前的老方子相比，这次液体量增大略有些湿润，同时加大了豌豆的量，膳食纤维大大增加，更好的促进肠胃蠕动哦，总之是一款非常适合宝宝的米糕，松软好吃呢。

豌豆泥是小月龄宝宝最常接触的食材，如果用来做米糕，可是营养价值非常高的手指食物哦颜色嫩绿嫩绿的，太小清新了，即便是简单的模具，也会让人非常有食欲。豌豆的比例高，带来浓郁的豌豆清香，搭配少许的雪梨可以完美避掉豆腥味并且带来淡淡的甜。方子中增加的少许糖主要是为了辅助蛋清打发，1岁以内的宝宝吃，可以不加糖。但是蛋清状态可能不太稳定

材料中增加的淡奶油是为了解决我冰箱库存的，你也可以用牛奶或酸奶替换

⚡提前准备的工作：
①豌豆需要提前煮熟剥皮。煮5分钟，稍冷却，皮很好去。
②分离蛋清蛋黄（约2只正常大小鸡蛋），蛋清装入打蛋盆放入冷冻室。蛋黄可以密封保存做其他用途，不用蛋黄是为了保持豌豆的淡绿色更好看
③模具内壁均匀抹油。这一步不能省。因为米糕湿润度高

用料

大米粉70g	宝宝米粉不能做
煮熟去皮豌豆100g
木糖醇或白砂糖20g
雪梨50g
蛋清70g
淡奶油90g

奶油雪梨豌豆大米糕的做法

准备材料
除了蛋清和糖。其余所有材料放入破壁机或者料理机搅打成泥。
因为量不够多，所以我打的不是很细腻。留了一些颗粒状豌豆也没有关系。取出放在盆中
取出冻得有冰渣得蛋清（这样打发蛋清泡更加稳定），滴入几滴柠檬汁
打蛋器开高速搅打至鱼眼泡状态。放入所有糖
高速搅打蛋清直至蛋清成为细腻的奶油状。提起来有弯钩。然后开打蛋器最小档继续搅拌一小会使盆子边缘的蛋清也一起打进去这样会使得蛋清均匀而细腻稳定。（但这一步别打久了，小心消泡）
取一小勺打发蛋清放入豌豆米糊中搅拌均匀（主要目的是稀释豌豆米糊，使下一步更好的和蛋清融合）
再将其全部倒入剩余蛋清盆中，用炒菜的方式上下翻拌均匀
轻轻快速拌均匀后的糊其实应该比较细腻只是因为我这里有豌豆颗粒所以显得粗糙。
然后将豌豆蛋糊舀入抹过油的模具中，随后轻震模具使大气泡震出
加盖。我用的蒸箱可以直接放入蒸12分钟。蒸锅的话水烧开再放入。蒸12分钟焖3分钟
出炉后。冷却再脱模。
吃不完可以冷冻随吃随蒸