宝宝最爱的核桃红枣开花馒头

红糖130g，加60g水加热融化红糖
这样做出来的馒头不会有红糖疙瘩
稍微加热就可以，搅拌至红糖都融化

加入160g牛奶使红糖降温

这款馒头一定要用耐高糖的酵母
因为糖量比较大
普通酵母在高糖浓度下会失去活性导致无法发酵
超市就能买到，注意看下是不是耐高糖就好
再不行就万能的某宝

40g牛奶稍为加热，温温的，30度左右，手温，温度太高酵母会死掉的🙈

天气热的时候也可以不要加热
搅拌均匀，静置几分钟，激活酵母😛

把酵母溶液倒进刚才的红糖溶液
注意检查下红糖溶液的温度
手温哦
不要把酵母烫死

500g中筋面粉，中间挖个坑把红糖溶液倒进去
用筷子，手或者刮刀搅拌都可以
不停搅拌

直到搅拌成这样，就用手揉面团了
把盆里的面粉都揉干净了就拿到案板上揉
可以在案板上先撒一点点面，防止粘在案板上
此时的面团是不软不粘手也不太硬的
每个面粉吸水性不一样，觉得软了就加点面粉，硬了就加点点牛奶

揉到面团光滑就放到容器里，用保鲜膜封好，开始发酵

大概2个多小时，还是看温度，30多度的天气就很快
发酵到体积约是原来的2倍，用手指戳一个洞，不回弹。或者扒拉下面团，状态如下

这是以前的图

5个核桃，10颗红枣，红枣用剪刀去核。切碎，切小小的

加进面团，揉均匀。揉10分钟左右将面团进行排气。

面团正中间戳个洞，像这样把它变成均匀的长条

还好家里有人帮忙拍个视频，感觉很难用语言描述清楚😂

把长条的面团稍微搓到表面光滑
然后就像这样揪成小剂子
揪出来的面朝上
可以搓搓整下型

就这样，面团中间留足够的空隙。
盖上盖子发酵20分钟左右
让面团变大一些

其实我这次蒸没有进行二次发酵🤣
时间赶，直接上锅蒸😛
有时间的话还是耐心等待一下
二次发酵，馒头会更松软

锅里加足够冷水，烧开，放上馒头
开大大的火🔥
开花的原理就是用足够的蒸汽让馒头裂开
所以大火大火
蒸15-18分钟，看馒头大小
时间到，关火，焖3分钟再开盖

就是这么这么简单。
超美味的。