韭菜鸡蛋馅饼

面粉倒盆里，慢慢加温水，边用筷子搅成棉絮状，再加水，直到没有干面粉，是比较软的面团状，带上手套，揉至成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

面团松弛期间，准备馅料，韭菜冲洗干净，铺开沥干水分，切小粒，撒香油拌匀；鸡蛋打散，炒成小粒；虾皮洗净，沥干水分；粉丝放入开水里煮软，马上捞出剪碎；

把虾皮和鸡蛋拌匀，倒入韭菜盆里，再加入粉丝，1勺蚝油，2小勺生抽，盐适量拌匀！

面团醒好后，分成60克一个，压平擀成圆片，加馅料，包包子一样包！

包好后松弛个10分钟！

锅倒入少许油，放入馅饼，两面中小火煎至金黄！