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基础法棍(风炉版)
基础法棍(风炉版)
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西里Sily
自用 记录风炉做法棍适宜的温度 另外没有用到法国粉 但是味道非常接近法国粉 还会进一步测试和练习割包
用料
高筋面粉
50克
中筋面粉
200克
天然酵母
50克
鲜酵母
5克
盐
5克
水
160克
基础法棍(风炉版)的做法
风炉 带烤盘和蒸汽石 预热250度
到达230度左右打蒸汽 第一次两秒 关门 放面包第二次3秒
随即温度转至240度 烘烤8分钟
235度烘烤12分钟
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该菜谱发布于 2019-03-23 10:45:50
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