胡椒猪肚鸡
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人做过这道菜
amanda灶咖
夏天爱喝冰水、爱吃冰淇淋的我，落下了胃寒的毛病，没事时最爱熬这款暖胃汤了。
闺蜜们常说我把鸡汤发挥到極致，完全不浪费。嗯嗯，这是真的(自我表扬一下哈哈)😜
闺蜜们常说我把鸡汤发挥到極致，完全不浪费。嗯嗯，这是真的(自我表扬一下哈哈)😜
用料
胡椒猪肚鸡的做法
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把鸡大卸八塊，鸡腿、鸡翅、鸡胸肉卸下，剁小塊，放入袋子进冷藏保鲜备用。
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鸡脚、翅尖、头、脖子(去除皮下的黏膜组织)、鸡皮、鸡架子骨都切剁小塊
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加过滤水，放入白胡椒粒，大火煮滚后，转中小火慢慢盖上锅盖慢慢熬(新鲜优质散养鸡熬煮的时候是没有浮沫的，所以只要是中小火熬煮，不用捞捌浮沫的)，大约4-5小时(有事可以熄火暂停，空了再继续)
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6小时后
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用筛子过滤，留下奶黄色鲜鸡汤😋
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猪肚用面粉抓洗，去除黏液，再入水川烫，刮除白膜
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猪肚(整个)+鸡腿、鸡翅放入过滤好鸡汤中，盖锅盖继续中小火熬煮，大约40分钟后再放入鸡胸肉
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大约1小时，猪肚酥软，鸡肉软嫩
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夹出猪肚，用剪刀把猪肚剪成条塊，再重新放入锅中煮滚+盐調味
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完美😋
