家常简单6寸戚风蛋糕

两个干净无水无油的大盆，将蛋清蛋黄分开。

蛋黄加入牛奶，搅拌均匀。

蛋黄加入植物油，搅拌均匀。

加入一份30g的白糖，搅拌均匀。

打发蛋清。

打至大气泡状态，将30g白糖中的三分之一放入，继续打发。

打至绵密小气泡状态，再放三分之一的白糖。

打至均匀的奶油状，将剩余糖全放入。

高速打发，心里默数100秒，呈现小尖角状态即可。

放置一旁的蛋黄糊搅动几圈，让未化的白糖充分融化。

筛入面粉。

搅拌成糊。

分次加入一半打发好的蛋清，翻拌均匀。

翻拌均匀。

倒入所剩蛋清中。

翻拌均匀。

模具刷油，烤箱预热。

将蛋糕糊倒入模具中，离作业台面15cm处放下，两次以摔出气泡。

放入烤箱145度，60分钟。（图片黑痕是因为小烤箱蛋糕顶起接触到灯管焦了）

判断蛋糕熟没熟，用牙签插入再拿出，若未沾有蛋糕糊，即全熟。

脱模。（油摸得不够，侧面线条不是很好。）

口感像棉花一样绵密的家庭蛋糕就做好了。