杯仔蛋糕

准备材料的时候，蛋清与蛋黄分离。所以工具要擦干水份。

蛋清加入白糖，60克的白糖分三次加入，打至有纹理，打蛋器提起蛋清成尖锥形即可。

蛋黄+白糖10克，搅至融化。再加入牛奶…搅拌均匀。

蛋黄继续加入植物油，拌匀！拌匀！！拌匀！！！

低粉过筛

低粉过筛，完全搅拌，搅拌至无颗粒状。

加入三分之一的蛋清，翻拌均匀！是翻拌，切记不可转圈搅拌，要不然会破坏蛋清组织。翻拌就对了！

翻拌好之后倒入剩余的三分之二蛋清盆内，继续翻拌均匀，就可以装入纸杯内了，撒上果干。

烤箱预热，上下管180度，烤45分钟即可。后续注意观察，适当调低温度，免得烤焦了。