加入两碗水,煮开后,放入汤圆。等待汤圆煮熟过程处理其他配料:红枣去核剪碎,和枸杞一起冲洗两遍。放碗里,再加入三勺酒酿。
汤圆煮浮头后,加入酒酿、红枣粒、枸杞。糖的话,片糖(蔗糖)、冰糖、红糖都可以,加多少看个人口味而定,建议第一做糖慢慢加,一边加一边试味。
大概翻滚个三分钟吧,打入鸡蛋。再煮个一分钟左右就可以出锅啦。
⚠️关于鸡蛋,我试过两种方法。1⃣️先把鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀后,一边少量倒入锅里一边快速搅拌。这种做法的鸡蛋絮状非常好看,而且会像蛋糕一样绵绵的。2⃣️锅里滚得最厉害的时候直接打入鸡蛋,不处理,这种做法的鸡蛋会蛋黄成大片的絮状,蛋白整块,吃起来的时候有种白酒煮鸡蛋的口感,也非常特别。🐷这是第二种打鸡蛋方法。上面的是第一种。