醉蚬子
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人做过这道菜
鍇妈妈
蚬子又名“妞央”大多数都是拿去熬汤，汤白滋阴是春夏餐桌上的常客。教大家另一种做法，醉蚬子。蚬子和冷水一起下锅，开小火，盖子微微开即可，调味：虾油，味精，糖，酒，香油，胡椒粉，蒜末，姜米，芹菜。
用料
| 姜米少许 | 片 |
| 蒜末少许 | |
| 鱼露少许 | |
| 老酒少许 | |
| 白糖少许 | |
| 味精适量 | |
| 香油适量 | |
| 白胡椒粉少许 |
醉蚬子的做法
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妞央是福州人餐桌上常客，今天做一道醉妞央。
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冷水下锅，火开最小煮
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鱼露，老酒，白糖，味精，香油，白胡椒粉，蒜末，姜米，朝天椒末（也可以用芹菜末）混合一起。
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待锅里妞央微微开口，捞出控干后倒入调好的酱汁中浸泡一小时即可。
小贴士
锅里煮妞央剩下的汤不要倒掉，加点海蛎花蛤煮锅边。
