炒酸白菜苔和辣菜苔

炒酸白菜苔和辣菜苔的答疑

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  圆脸嘟嘟991  2020-02-20  

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  请问你的酸菜苔怎么做的？
  作者回复 2020-02-22  

  最简单的，先把菜苔用开水烫了装容器里，等烫菜的水冷了倒进去泡。要讲究呢，就烧水的时候放八角桂皮干辣椒一起煮。
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  CK_嗨神_vxmd  2021-02-17  

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  我的是放锅里炒一下再腌制的！提醒一下放过里炒不放油哦！单炒
  作者回复 2023-09-20  

  你说的这种方法，我们这里也有，方言叫冲菜或者黄菜，腌好了不用炒，直接放点油拌了就吃
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  下厨房用户_net1c  2020-02-26  

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  要冷藏腌制吗？大概放置多久？不用放盐醋之类的吗？
  作者回复 2020-02-26  

  不放盐醋哦，我们这里一般吃菜苔的季节都不是很热的时候，就室温的，想要快酸就把洗干净菜苔放容器里烧开水倒进去，想慢点就菜先烫一下等水冷了倒进去，时间随意的，我妈交代只要第三天到第六天不吃就行了，她说那是亚硝酸盐含量最高的时候。对了，菜苔要泡在水里或者罐子封哈才好，露外面好像容易烂。