洋葱炒鸡杂

1 人做过这道菜
看了很多菜谱 都是泡椒炒的 我口味偏甜 只能接受微辣 所以用平时炒菜的方法炒了 味道也不错

用料  

白洋葱 1/3个
鸡胗 200g
鸡心 150g
黄豆芽 80g
适量
适量
5瓣
料酒 适量
耗油 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
海天黄豆酱 适量
海鲜酱(可以不加) 适量
剁椒 适量
适量
适量
孜然 适量
黑胡椒 适量
蒜蓉辣椒酱 适量

洋葱炒鸡杂的做法  

  1. 鸡心对半切一刀 不要切断 洗干净里面的血块

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤1
  2. 鸡胗洗净 这个样子切5刀 分成6块

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤2
  3. 鸡心我划了花刀 也可以不划

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤3
  4. 切蒜片 葱花 生姜切两片姜片再磨一点姜泥 洋葱切片 豆芽洗净

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤4
  5. 切好的鸡杂 清水泡15分钟 然后再用料酒 姜泥腌15分钟

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤5
  6. 将 耗油 生抽 豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱 蒜蓉辣椒酱 剁椒放一起 待会儿好直接下锅

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤6
  7. 锅里放 葱 姜爆香

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤7
  8. 放鸡杂 炒变色

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤8
  9. 鸡杂变色后 推到旁边 将酱料下锅

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤9
  10. 煸出红油后 放洋葱 豆芽 一起炒

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤10
  11. 出锅前尝下咸淡 加盐 糖 孜然(我用的是孜然颗粒研磨) 黑胡椒粉

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤11
  12. 出锅撒葱花

    洋葱炒鸡杂的做法 步骤12

小贴士

1、炒鸡杂一定要大火 快炒 要不然会老
2、酱料可以按照自己喜好放 我的比例是 耗油半勺 生抽半勺 豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 海鲜酱半勺 蒜蓉辣椒酱半勺 剁椒半勺  家里买了很多调味酱 我看见什么加什么
3、豆芽和洋葱都是家里剩下的 也可以随意加一些脆口的菜 水芹炒也很好吃!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-24 15:11:46
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