芒果椰香糯米饭

糯米需要提前浸泡三小时以上，时间再久一点也可以；然后蒸出糯米饭，使用电饭煲或者隔水用碗蒸都可以，因为糯米泡过水了，水位只比糯米平齐或高2-3毫米即可，喜欢口味浓的直接把蒸饭的水换成椰浆，电饭煲的话是自动计时，隔水蒸大概30分钟，蒸出的糯米饭应该是颗粒分明的，如果已经全部粘在一起就是水过多了。

蒸糯米饭的同时，可以准备椰浆汁了，注意不是用饮料的椰汁，小锅倒入椰浆、糖和盐煮开，盐只要一点点，没有盐会少那么一点风味，但是太多就破坏了味道的平衡。处理好的椰浆汁分两份，大份用于拌饭，小份用于淋汁。

蒸好的糯米饭趁热和大份椰浆汁混合拌匀，封膜或者盖盖子静置半小时，让椰浆的味道渗透到每一粒米里面，米饭会从颗粒分明的状态膨胀起来。

芒果切块或者切片，静置后的椰汁糯米饭可以用小碗定型后倒扣入盘中，摆上切好的芒果，淋上小份椰浆汁即可。